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Catalogue des spiritueux
Whiskies
Etats-Unis

KOVAL Single Barrel Millet

KOVAL Single Barrel Millet

Première distillerie à voir le jour à Chicago depuis le milieu du 19 e siècle, Koval élabore depuis 2008 un whiskey à partir de millet bio en provenance du Népal. Il est à signaler que le millet est une céréale sans gluten de la famille des poacées. Vieillie en fût de chêne neuf du Minnesota, cette version se révèle extrêmement complexe, mature, soyeuse et remarquablement équilibrée. D’emblée, elle se place au premier rang sur l’échiquier pourtant si étoffé des « american whiskeys ».

Profil : équilibré. L’odeur des sous-bois (champignons, lichen) met en exergue sa douceur et l’onctuosité. Nez fin et élégant.

Région

Illinois

Degré

40%

Volume

50cl

Nez

Fin, élégant. D’une rare plénitude, le premier nez dévoile des notes de fruits et d’agrumes confits, d’épices nobles (cannelle, girofle), de fruits exotiques (ananas, goyave) et de fleurs capiteuses (iris lys).

Bouche

Remarquablement équilibrée, son attaque possède beaucoup de fraîcheur. L’odeur des sous-bois (champignons, lichen) se répand sur la palette gustative, ce qui met en exergue la douceur et l’onctuosité du millet.

Finale

Soyeuse, ses tanins fins caressent littéralement le palais. Une touche balsamique fait ressortir la présence d’une fine réglisse ainsi que du chocolat noir. La coriandre et l’eucalyptus accentuent cette sensation de fraîcheur.